Acompañamientos
Pulpas
Papas Rellenas con Tocino y bRocoli
- 400 grs de brócoli cocido
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 400 grs de brócoli cocido
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Corta las papas a la mitad y quítales un poco de relleno.
- Coloca las mitades de las papas en una charola para hornear con un poco de aceite y pimienta.
- Rellena con queso, brócoli y tocino. Espolvorea el queso sobre las papas.
- Mete el horno hasta que se gratine el queso.
Ensalada de Endivias, peras y Queso
- 3 Endivias
- 100 gr de queso azul a tu gusto
- 1 pera mediana y firme de cualquier variedad
- Un puñado de nueces peladas y troceadas
- Opcional: Un puñado de pipas de calabaza o de girasol
- Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva extra virgen por 1 de vinagre de manzana, ralladura de naranja al gusto, sal, pimienta y una cucharada de miel
- Llevamos bien las endivias debajo del grifo dejando que corra el agua. Si las sumergimos en agua se potencia su amargor. Escurrimos muy bien y separamos las hojas externas con cuidado.
- Los troncos se trocean al gusto y se disponen en el centro de la fuente. Las hojas las disponemos ordenadamente alrededor en una bandeja de servicio.
- Troceamos el queso (es mejor que esté frio, de la nevera) y lo disponemos por encima.
- Lavamos bien la pera y la cortamos en rebanadas. No elimines la piel si es lisa y firme.
- Ponemos las nueces y las pipas.
- Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes. para que la miel se mezcle bien, la puedes derretir unos segundos en el microondas
- Mantenemos la ensalada en frío hasta el momento de servir y justo en ese momento aderezamos con la vinagreta y servimos. No pongas antes la vinagreta porque se deteriora la ensalada.
Ensalada de Endivias, peras y Queso
- 3 Endivias
- 100 gr de queso azul a tu gusto
- 1 pera mediana y firme de cualquier variedad
- Un puñado de nueces peladas y troceadas
- Opcional: Un puñado de pipas de calabaza o de girasol
- Para la vinagreta: 3 partes de aceite de oliva extra virgen por 1 de vinagre de manzana, ralladura de naranja al gusto, sal, pimienta y una cucharada de miel
- Llevamos bien las endivias debajo del grifo dejando que corra el agua. Si las sumergimos en agua se potencia su amargor. Escurrimos muy bien y separamos las hojas externas con cuidado.
- Los troncos se trocean al gusto y se disponen en el centro de la fuente. Las hojas las disponemos ordenadamente alrededor en una bandeja de servicio.
- Troceamos el queso (es mejor que esté frio, de la nevera) y lo disponemos por encima.
- Lavamos bien la pera y la cortamos en rebanadas. No elimines la piel si es lisa y firme.
- Ponemos las nueces y las pipas.
- Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes. para que la miel se mezcle bien, la puedes derretir unos segundos en el microondas
- Mantenemos la ensalada en frío hasta el momento de servir y justo en ese momento aderezamos con la vinagreta y servimos. No pongas antes la vinagreta porque se deteriora la ensalada.
Ensalada fresca de Quinoa
- 70 g de Quínoa
- 150 g de Espárragos trigueros
- 300 g de Habas frescas o congeladas
- 4 Rabanitos
- 6 Frutilla
- Perejil fresco
- Ralladura de limón
- Aceite de oliva extra virgen
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparar la quínoa según ls instrucciones del paquete, lavándola bien primero. Reserva.
Lavar bien los espárragos, los rabanitos y las frutillas; Cortar los extremos más gruesos de los espárragos en 2-3 partes y cocer en agua hirviendo unos pocos minutos, procurando que no se reblandezcan demasiado.
Laminar muy fino los rabanitos y las frutillas, Extraer las habas de sus vainas y escaldarlas ligeramente si se desea. Salpimentar la quinoa y mezclar con un poco de perejil picado y aceite de oliva extra virgen. Repartir en platos o fuentes.
Mezclar el resto de ingredientes aliñados con aceite, sal, pimienta y ralladura de limón al gusto. Disponer sobre la quinoa.
